Zuppa di pane toscana

Ingredienti x 4

• Pane toscano raffermo
•  300 gr. di fagioli cannellini (precedentemente bolliti in acqua salata e con un po' d'olio e 1 pomodoro)
• mezzo cavolo nero
• un quarto di cavolo verza tagliati grossolanamente
• 250 gr. di bietole,
• 1 cipolla rossa tritata
• 3 pomodori maturi (o pelati) tagliati grossolanamente
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 porro tagliati a rondelle
• 1 costa di sedano a pezzetti
• 2 patate
• 4 cucchiai di olio evo
• prezzemolo
• basilico
• salvia freschi
• sale e pepe
• 1 litro di acqua o brodo di carne

Preparazione

 

Tritare la cipolla e soffrigerla nell'olio. Aggiungere i pomodori, i fagioli con l'acqua o il brodo di cottura, quindi le verdure.

Salare e pepare Cuocere a fiamma bassa per 2 ore circa, finchè le verdure saranno tenere. Quando il tutto sarà cotto, mettere uno strato di pane in una zuppiera e coprire con la minestra (eventualmente aggiungere altri due strati di pane e minestra).

Al momento di servire: un giro di ottimo olio d'oliva extravergine toscano, sul piatto d'assaggio. Può essere gustata fredda o calda.