Pici al sugo di nana

Ingredienti:

• 1  nana (oca) già pronta per la cottura (fiammeggiata, fatta a pezzi piccoli) 
• 1  costa di sedano 
• 1  carota 1 cipolla 
• 2  foglie salvia 
• 2  cucchiai olio 
• 50gr.  pomodoro 
• sale e pepe (o peperoncino) 
• vino bianco 
• acqua - q.b.

Preparazione:

 

Preparare un battuto con le interiora dell'oca e il sedano, la cipolla, la salvia, rosolarli in un tegame con olio e lasciar soffriggere fino ad ottenere il biondo desiderato, unire la carne e appena rosolata bagnare con vino.

Lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e l'acqua occorrente per la cottura, aggiustare di sale e pepe o peperoncino e lasciar cuocere per almeno due ore.

Servire saltando i pici con la salsa e con la carne a parte.

Come fare i pici in casa