Acquacotta alla grossetana classica

Ingredienti

• 6 fette di pane casalingo raffermo 
• gr 500 pomodori maturi o "pelati" 
• gr 400 peperoni
• 2 cipolle grosse [rosse]
• 3 gambi di sedano
• 3 uova
• pecorino grattugiato
• olio d'oliva
• sale
• pepe 

Preparazione 

Questa versione prevede l'uso dei peperoni, un ingrediente strano da pensare in una minestra.

Nella maggior parte di ricette di acquecotte le uova vengono cotte in camicia nel liquido di cottura, qui invece formano una stracciatella quando vengono mescolate con la minestra bollente.

In una pentola fate appassire, in 8 cucchiai d'olio, le cipolle affettate fini, i peperoni puliti e tagliati a listerelle e i sedani a pezzetti.

Lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti e poi unite i pomodori pelati. Salate, pepate e tenete sul fuoco per 20 minuti girando spesso.

Versate nella pentola un litro e mezzo di acqua e fate cuocere ancora per circa mezz'ora.

In una zuppiera sbattete le uova con 4 cucchiaiate di parmigiano [o di pecorino] quindi versateci sopra l'acquacotta bollente.

Rimestate bene e servitela in scodelle dove avrete messo le fette di pane abbrustolite.

L'acquacotta storia