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Saluto


Benvenuti nel Blog di una Pisana e un Maremmano.

Certo questo non e' un grande Blog di cucina e forse queste non saranno neppure le nostre migliori ricette ma, è che ne sono un esempio o quanto meno, vogliono farvi conoscere i piatti che insieme ci hanno appassionato. Accettate come un augurio questa semplice raccolta che non ha alcuna pretesa.

lunedì 8 dicembre 2014

Fetta al latte



Ingredienti per la pasta biscotto
  • 100 gr di farina 00
  • 30 gr di cacao amaro in polvere
  • 150 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaino raso di lievito vanigliato 

Ingredienti per la crema al latte
  • 400 ml di latte intero
  • 200 ml di panna da montare non zuccherata
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di maizena (amido di mais ) o fecola
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/2 bacca di vaniglia
 

Preparazione per la crema al latte

Incidere la bacca di vaniglia e con l’aiuto di un cucchiaino estrarre i semi al suo interno.
Versare il latte in un pentolino e aggiungervi i semi di vaniglia e la bacca incisa. Scaldare il latte a fuoco basso

Nel frattempo setacciare la maizena con lo zucchero..
Aggiungere un poco di latte a filo e mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema senza grumi.
Togliere la bacca di vaniglia e aggiungere adesso tutto il latte, sempre a filo e continuando a mescolare. 

Infine trasferire nuovamente tutto all’interno del pentolino e cuocere a fuoco medio. Aggiungere il cucchiaino di miele e mescolare fino a completo addensamento.
Se non viene utilizzata subito dopo la preparazione, lasciare intiepidire e coprire a contatto con pellicola trasparente

Nel frattempo montare la panna ben ferma.Aggiungere la crema alla panna
Amalgamare bene le due preparazioni fino ad ottenere una crema liscia.



Preparazione per il biscotto

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa; per la buona riuscita della pasta biscotto al cacao le uova devono essere montate per non meno di 10-15  minuti.

Nel frattempo setacciare la farina con il cacao amaro e il cucchiaino di lievito vanigliato.
Quando le uova saranno ben montate accendere il forno a 200°, statico.

Aggiungere il latte alle uova montate e poco per volta aggiungere anche la farina con il cacao. Mescolare sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto
Rivestire con carta forno la classica teglia nera in dotazione nei forni e versarvi interamente il composto.

Spalmare bene il composto su tutta la superficie della teglia, e livellare bene , circa 1-2cm. di spessore.
Infornare a 220°, forno statico preriscaldato, per circa 6-7 minuti.

A cottura ultimata capovolgerla su un canovaccio leggermente umido. Infine togliere la carta forno.
Tagliare la pasta biscotto in due metà  cercando di ottenere due  rettangoli uguali,  farcire con la crema solo una delle due metà.

Livellare bene la crema e ricoprire con la restante parte di pasta biscotto.
Riporre in frigorifero alcune ore oppure in freezer per circa 30 minuti. Infine, per realizzare le  fetta al latte, tagliare la pasta biscotto in rettangolini tutti della stessa dimensione.

Conservare le  fetta al latte in frigorifero, avvolte nella pellicola trasparente. Si mantengono per circa 3-4 giorni dal giorno di preparazione della crema.