Pici con i funghi

Ingredienti:

• Funghi secchi ammollati (molto meglio se freschi)
• pancetta
• olio
• aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• sale

   
Preparazione:

Mettiamo a rosolare l'aglio schiacciato nell'olio, aggiungere la pancetta tagliata a strisce e farla rosolare bene, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e peperoncino,  infine togliere l'aglio a cottura ultimata.

Cuocere poi i pici in abbondante acqua  salata  per circa due tre minuti di bollore (la cottura varia a secondo dell’utilizzo di pici fatti al momento oppure confezionati ) quindi unirli la sugo con un pò di prezzemolo, saltare  i pici in padella aggiungendo piano piano un pò di acqua di cottura di modo che i pici rilasciassero l'amido, a questo punto sono pronti.

  Come fare i pici in casa