Ingrdienti:
- 1,5 kg. cozze con guscio
- 150gr. pomodori pachino
- 4 spicchi aglio
- prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 fette di pane tostato
- 4 cucchiai di olio
- sale
- pepe
Preparazione:
Lavate le cozze in acqua, lasciatele immerse in una baccinella con acqua e un pizzico di sale per circa un'ora, poi risciaquatele con cura.
In un tegame soffriggete nell'olio l'aglio e il prezzemolo tritato finemente.
Unite i pomodori pachino, lasciate insaporire e aggiustate di sale.
Aggiungete le cozze, irrorate con il vino bianco e continuate la cottura per una decina di minuti.
Servite sistemando le fette leggermete abbrustolite nelle fondine di portata versatevi sopra le cozze e il loro fondo di cottura con una spolverata abbondante di pepe nero macinato al momento.
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