Melatelle di Buriano

Questi biscotti vengono fatti in diverse zone della Maremma Toscana, ma a Buriano sono i biscotti tradizionali realizzati in occasione della festa della Befana.

Ingredienti

• 500 g di mandorle 
• 500 g di miele duro e granuloso
• 250 g di farina
• 80 g di zucchero
• 1 bicchiere d’olio o 60 g di burro
• 2 uova e buccia d’arancia grattata.

Per cucinarli occorre far sciogliere il miele in un pentolino, poi unire le mandorle spezzate grossolanamente e la scorza d’arancia a pezzetti. 

Disporre a fontana la farina su una spianatoia e unire dapprima il miele, poi gli altri ingredienti.

Ottenuto un impasto consistente, si spiana fino a 2 cm di spessore, poi si procede al taglio formando dei rombi.

Infine si infornano i biscotti a 180° e si lasciano cuocere finché raggiungono una colorazione dorata.