Ingredienti per 4 persone
- 200 g di filetti di Triglia
- 2 porri
- 400 g di gnocchi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di olio evo
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
Preparazione
Tagliare il porro alla julienne e farlo imbiondire lentamente in una padella con due cucchiai di olioextra vergine d’oliva.
Aggiungere sale, pepe e acqua calda affinché la cottura del porro
avvenga senza soffriggere.
Nel frattempo tagliare finemente il
prezzemolo e i filetti di triglia, privati della pelle, a pezzettini.
Aggiungere al porro, il doppio concentrato
di pomodoro, il vino bianco, il prezzemolo e i pezzetti di triglia.
Far cuocere ancora per circa 10 minuti a fuoco medio.
Cuocere i gnocchi in acqua bollente e scolarli solo
quando iniziano ad affiorare in superficie.
Far saltare in padella gli gnocchi
con il sugo di triglia e prima di servirli aggiungere un filo d’olio e il
prezzemolo tritato.
