Panzanella

Una ricetta estiva della tradizione contadina Toscana,un piatto povero e molto semplice. Gli ingredienti principali della panzanella, che si può considerare un piatto unico, sono il pane raffermo , i pomodori, i cetrioli, la cipolla rossa, il basilico, sale, pepe, aceto e olio. 

Ingredienti x circa 4 persone:

• gr 400 di pane casereccio toscano
• 1 cipolla rossa a fette
  
• 6 foglie di basilico
• 3 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 cucchiaio d'aceto
• 3 cucchiai d'olio
• sale e pepe

 Preparazione

Mettere le fette di pane in una  terrina e ricopritele con d'acqua fredda, facendo inzuppare il pane per circa 15'. 

Intanto affettate i pomodori e la cipolla dopo averli privati dei semi e della pelle. Mettete il cetriolo affettato in un piatto con un peso sopra. Lasciatelo cosi per 10' (in modo che perda l'acqua). 

Strizzate bene il pane e mettetelo nell'insalatiera. Sciacquate il cetriolo e unitelo al pane ai pomodori, la cipolla e le foglie di basilico ben lavate e spezzettate. 

Condite con l'olio d'oliva e aceto. Servite dopo dieci minuti in modo che il pane abbia tempo di insaporirsi.