Cupcake al cioccolato

Ingredienti  ( per 12-16 cupcake a seconda della dimensione dei pirottini)

• 3 uova
• 250 gr. di zucchero
• 200 gr. di farina
• 100 gr. di fecola di patate
• 200 gr. di olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina 
• 2 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 tavoletta di cioccolato fondente

Preparazione

 

Lavorare le uova e lo zucchero con la frusta elettrica per qualche minuto fino a montarli. 

Incorporare poi con un cucchiaio poco alla volta la farina, la fecola, il lievito e la vanillina mescolando dal basso verso l'alto.

Aggiungere infine l'olio, il cacao in polvere, una volta amalgmato il tutto riempite fino a circa 2/3 della loro capacità i pirottini.

 

Aggiungere alcuni pezzetti di fondente direttamente nei pirottini e mescolate con un cucchiaino. 

Infornare per 20 minuti a 170 gradi in forno caldo statico.

 

Ingredienti per il frosting al mascarpone:

• 150 gr di mascarpone
• 40 gr di zucchero a velo
• 200 ml di panna montata

Montare il mascarpone a temperatura ambiente, unite lo zucchero a velo e iniziate a montare con le fruste elettriche. 

Conservare in frigo per una mezz'oretta, e nel frattempo in un'altra ciotola dai bordi alti montate la panna fresca di frigo. 
 
Prendiamo il mascarpone dal frigo e aggiungiamo con una spatola con molta delicatezza la panna montata, incorporandola bene con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non far smontare i due composti. Il frosting al mascarpone è pronto.

Ricoprire i cupcake con il frosting usando un sac-à-poche.

Cospargere con scaglie di cioccolato fondente, se voltete un frosting colorato usate i tre colori base per ottenere tonalità diverse.