Tagliatelle carciofi e salsiccia

Ingredienti  x 4 persone

• 500gr tagliatelle fresche
• 2 salsicce
• 3 carciofi
• 4 cucchiai di olio evo
• 1/4 di bicchiere di vino bianco
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• sale qb.
• pepe qb.

 

Preparazione

Lavate i carciofi e togliete le parti più dure, quindi affettateli finemente .

In una padella scaldate l'olio e fatevi rosolare lo scalogno tritato insieme all'aglio.

 

Togliete l'aglio ed aggiungete i carciofi affettati, salate e pepate, quando i carciofi saranno leggermente rosolati, sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare il vino, continuate la cottura con successive aggiunte di acqua, quindi aggiungete le salsicce private  della pelle e sbriciolate a mano.

A cottura ultimata mettete da parte.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua scolatele.

Trasferitele nella padella con il sugo aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta, mantecate e servite.