INGREDIENTI
- 320 g di rigatoni o tortiglioni
- 800 g di cavolo nero
- 200 g di sedano
- 2 carote
- 8 pomodori secchi sott'olio
- 100 g di ricotta
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di mandorle pelate
- mezzo cucchiaino di timo
- mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- olio , sale, pepe
1- Tagliare il sedano e le carote a cubetti e cuocere con olio e timo per 10 m , versando poca acqua se necessario . Aggiungere la scorsa grattugiata e i pomodori secchi a cubetti.
2- Pulite il cavolo nero eliminando le parti bianche e fibrose . Lessare le foglie in abbondante acqua salata per 5 m . Scolare e conservare l'acqua . Strizzare e spezzettare.
3- Riunite nel mixer le foglie di cavolo , la ricotta , il parmigiano , le mandorle , il sale e il pepe. Frullare per ottenere un pesto verde.
4- Lessate i rigatoni al dente nell'acqua del cavolo . Scolare al dente e condire con il pesto e un poco di acqua della pasta . Distribuire sulla pasta il ragù e un filo di olio.
Nessun commento:
Posta un commento