Dolce di carote al cocco

Prepariamo un dolce di carote al cocco molto semplice...

Ingredienti

• 300gr circa carote 

• 150gr polpa di cocco

•  150gr zucchero

• 3 uova 

• 1 bustina di lievito in polvere

• 1 noce di burro

• 4 cucchiai di farina

 

Preparazione    

 

Come prima cosa, pulire con cura le carote. 

Una volta completata la pulizia ed averle sciacquate, grattugiatele e conservatele per il  seguito della ricetta.
 

In una terrina mescolate lo zucchero con il cocco.
Aggiungete la farina, il lievito e le carote grattugiate.

Sbattete le uova e incorporatele al composto fino a renderlo omogeneo e colloso mescolando con attenzione.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera versatevi l'impasto, infornare in forno statico già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo.