Spaghetti con le cicale

Ingredienti:

• 16 Cicale di mare circa
• 20 Pomodorini ciliegina circa
• 400 gr Spaghetti
• 2 spicchi Aglio
• 80ml Olio
• 1 Peperoncino
• Prezzemolo

 

Preparazione:

 

In una padella dai bordi alti mettete a soffriggere nell'olio extravergine d'oliva l'aglio tritato finché quest'ultimo non si sarà imbiondito. 

A questo punto aggiungete il peperoncino tritato.

Abbassate leggermente la fiamma e mettete nella padella anche le cicale ed i pomodorini che avrete precedentemente tagliato a metà possibilmente eliminando i semi.

Mentre le cicale staranno cuocendo a fuoco lento prendendo il loro caratteristico colore perlato, preparate l'acqua della pasta e fate cuocere gli spaghetti e aggiungete una spruzzata di prezzemolo tritato.

Scolate la pasta e versatela nella padella insieme al condimento avendo l'accortezza di alzare la fiamma per ripassare gli spaghetti e farli insaporire bene.

Baba al rhum

Ingredienti:

4 uova
250gr. farina
100gr. burro
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio raso di zucchero

Preparazione:

Sciogliete il lievito in un poco di latte tiepido.

Amalgamate bene gli ingredienti tra loro (si può usare il classico robot da cucina) fino ad ottenere un composto abbastanza morbido , con un cucchiaio mettere il composto in piccoli stampi di aluminio, precedentemente imburrati e infarinati leggermente. (riempite gli stampi non oltre la metà).

Lasciare lievitare fino a quando l'impasto non avrà raggiunto l'orlo dello stampo meno 1 cm. circa.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti e comunque fino a che il dolce avrà un colore biscotto.

Lasciare intiepidire e bagnare con lo sciroppo.

Per lo sciroppo: far sciogliere il cucchiaio di zucchero in circa 1/2 litro di acqua, far intiepidire ed aggiungere mezzo bicchiere di rum.

Filetti di spigola con rigatino

 

Ingredienti x 4:

• 4 filetti spigola da gr. 180 circa
• 2 patate grosse
• 3 pomodori da insalata
• 8 fette di rigatino (pancetta)
• pepe nero
• sale
• 1 cucchiaio di olio evo

Preparazione:

 

Mettere i filetti in una placca da forno appena unta di olio.

Disporre le patate tagliate a rondelle molto fini da un lato del filetto, disporre sull'altro lato il pomodoro tagliato a fette di circa 1/2 cm.

Aggiungere un filo di olio, infornare a forno molto caldo fino a che il bordo delle patate abbia preso colore.
Togliere dal forno, coprire il filetto con il rigatino.

Rimettere la placca in forno per un minuto circa.
Servire molto caldo.

Minestrone di fagioli

  Ingredienti:

• 400gr. fagioli cannellini secchi
• 200gr. polpa di pomodoro
• 2 spicchi aglio
• 1 rametto salvia
• brodo vegetale
• olio evo

Preparazione:

Mettere a bagno la sera prima i fagioli, il giorno dopo bollire i fagioli in abbondante acqua a fuoco moderato.

Si prende un tegame abbastanza fondo, vi si sparge un po di olio e vi si fa soffriggere due spicchi di aglio, precedentemente privato della buccia, ma senza tagliarlo, con il rametto di salvia.

Dopo che l'aglio è imbiondito, si unisce la polpa di pomodoro.

Si fa cuocere il tutto, facendolo ritirare.

Quindi si prende un passa verdure e si dividono i fagioli in due parti: una metà viene messa nella pentola cosi come è, mentre l'altra metà mediante l'utilizzo del passa verdure, viene passata nella pentola.

Per continuare la cottura si aggiunge il brodo vegetale e si aggiusta con il sale o con il dado da cucina.

Con questa minestra possono essere aggiunti diversi tipi di pasta anche se i tagliolini all'uovo sono da preferirsi.