Pane in cassetta

Ingredienti

 

• 350 g di farina manitoba
• 100 ml di acqua
• 100 ml di latte
• 25 g di lievito di birra fresco
• 35 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

 
 
 

 

Preparazione

Versate la farina sulla spianatoia oppure in una ciotola capiente.
Fate sciogliere il lievito con il latte ed il cucchiaino di zucchero.

Quando si formerà una schiumetta versatelo nella farina e mescolate delicatamente con le mani oppure con un cucchiaio di legno. Aggiungete il burro fuso, il sale e l’ acqua.

Mescolate energicamente , usate la planetaria se ne siete in possesso.
Una volta che l’ impasto sarà ben sodo e liscio, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate a mescolare sbattendolo di tanto in tanto in modo che perda un pò di aria.

Trasferitelo in recipiente, copritelo con la pellicola trasparente e lasciate lievitare al caldo per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo riprendete 

l’ impasto, adagiatelo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e mettelo a lievitare ulteriormente per altre 2 ore circa o finchè l’ impasto non sarà raddoppiato.

Appena sarà cresciuto infornatelo a 200° circa per 30 minuti, se la superficie dovesse scurirsi troppo potete coprirla con della carta di alluminio.

Pesto rucola e mandorle

Un condimento veloce da utilizzare per condire la pasta o delle lasagne al forno.

Ingredienti

•  60gr. circa di rucola
• 50gr. mandorle pelate
• 40gr. ricotta pecora
• 60gr. olio evo
• 40gr. parmigiano grattugiato 
• 1 spicchio di aglio
• pizzico di sale

Preparazione

Lavate e asciugate la rucola , tagliatela grossolanamente e frullatela nel bicchiere del mixer con le mandorle intere , il sale , lo spicchio di aglio ,il parmigiano e l'olio.
Aggiungete alla fine la ricotta , amalgamate il tutto.

Torta cocco e cacao

Ingredienti

 

•  150 g di farina
•  140 g di burro
• 120 g di cocco grattugiato
• 140 g di zucchero
• 60 g di cacao
• 40 g  di cioccolata in scaglie
• 4 uova
• 125 ml di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale 
• zucchero a velo o cocco

 

Preparazione

 

Separate i tuorli dagli albumi. 

 

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e successivamente aggiungetevi il burro sciolto a temperatura ambiente.

 

 Aggiungete, poco alla volta , continuando a mescolare, la farina, il cacao, il lievito, un pizzico di sale e poi il cocco.

Aggiungete, delicatamente e mescolando, il latte, gli albumi montati a neve e, infine, la cioccolata in  scaglie

Versate il composto in una tortiera che avrete in precedenza imburrato e infarinato, cuocete per 40 minuti circa (dipende dal tipo di forno) a forno caldo a 180°, controllare con il classico stecchino la cottura.

Una volta fredda cospargetela con lo zucchero a velo o, ancor meglio, con del cocco grattugiato.

Panzanella

Una ricetta estiva della tradizione contadina Toscana,un piatto povero e molto semplice. Gli ingredienti principali della panzanella, che si può considerare un piatto unico, sono il pane raffermo , i pomodori, i cetrioli, la cipolla rossa, il basilico, sale, pepe, aceto e olio. 

Ingredienti x circa 4 persone:

• gr 400 di pane casereccio toscano
• 1 cipolla rossa a fette
  
• 6 foglie di basilico
• 3 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 cucchiaio d'aceto
• 3 cucchiai d'olio
• sale e pepe

 Preparazione

Mettere le fette di pane in una  terrina e ricopritele con d'acqua fredda, facendo inzuppare il pane per circa 15'. 

Intanto affettate i pomodori e la cipolla dopo averli privati dei semi e della pelle. Mettete il cetriolo affettato in un piatto con un peso sopra. Lasciatelo cosi per 10' (in modo che perda l'acqua). 

Strizzate bene il pane e mettetelo nell'insalatiera. Sciacquate il cetriolo e unitelo al pane ai pomodori, la cipolla e le foglie di basilico ben lavate e spezzettate. 

Condite con l'olio d'oliva e aceto. Servite dopo dieci minuti in modo che il pane abbia tempo di insaporirsi.