Kaiserschmarren

Di ritorno da una stupenda vacanza in Trentino ,  nella meravigliosa  Val di Fiemme , vi descriviamo la ricetta di un dessert tipico della tradizione Altoatesina  il Kaiserschmarren.... difficile da pronunciare ma molto buono , una specie di frittata dolce , inventata per caso dal cuoco dell'imperatore Francesco Giuseppe...

 

 

Ingredienti per 4 persone

        

•         5  uova
•         250 g di farina 00
•         50 g di zucchero semolato
•         1/2 litro di latte
•         50 g di uvetta
•         40 g di burro
•         zucchero a velo
•         sale

     

 

Preparazione

Mettete l’uvetta ad ammollare in poca acqua tiepida  per almeno 30 minuti oppure si può usare del rum al posto dell’acqua. 

Montate i tuorli in una ciotola insieme con lo zucchero semolato, quindi aggiungete, sempre mescolando, la farina setacciata, una presa di sale, il latte e l’uvetta ben strizzata.

Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente alla pastella, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Fate sciogliere il burro in una padella piuttosto larga, quindi versate il composto, che dovrà avere uno spessore di circa 1 cm, e fatelo dorare; con l’aiuto di due forchette tagliate la frittata a pezzetti, poi girateli e lasciateli dorare anche sull’altro lato.

Servite lo schmarrn subito, ben caldo, spolverizzato di zucchero a velo e accompagnandolo a piacere con una composta di mirtilli rossi.