CREPES VEGAN AI CECI
INGREDIENTI : 80 g di farina di ceci
30 g di farina di riso
275 ml di bevanda di soia
olio, sale
PER LA FARCITURA
200 g di ceci cotti
un quarto di cavolo cappuccio rosso affettato
8 foglie di lattuga
1 limone , olio , sale , pepe.
PER LA SALSA
200 g di yogurt di soia
1 spicchio d'aglio
1 limone, olio, sale, pepe
Mescolate in una ciottola la farina di ceci con la farina di riso , la bevanda di soia , un pizzico di sale e olio. Mescolate ottenendo una pastella non troppo liquida .
Ungete una creperia o una padella antiaderente , versarci un mestolino di pastella e ruotare. Quando si solleva girarla .
Condite il cavolo cappuccio rosso con olio , limone, sale. Schiacciate con una forchetta i ceci insieme a due cucchiai di olio ,il succo di limone, sale, pepe, oppure frullate per ottenere una crema.
Mescolate lo yogurt con l'aglio tritato , olio, succo di limone, sale e pepe .
Farcite le crepes con la crema di ceci , il cavolo cappuccio , la lattuga e la salsa.
