Ingredienti x circa 4 persone:
- gr 400 di pane casereccio toscano
- 1 cipolla rossa a fette
- 6 foglie di basilico
- 3 pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 1 cucchiaio d'aceto
- 3 cucchiai d'olio
- sale e pepe
Preparazione
Mettere le fette di pane in una terrina e ricopritele con d'acqua fredda, facendo inzuppare il pane per circa 15'.
Intanto affettate i pomodori e la cipolla dopo averli privati dei semi e della pelle. Mettete il cetriolo affettato in un piatto con un peso sopra. Lasciatelo cosi per 10' (in modo che perda l'acqua).
Strizzate bene il pane e mettetelo nell'insalatiera. Sciacquate il cetriolo e unitelo al pane ai pomodori, la cipolla e le foglie di basilico ben lavate e spezzettate.
Condite con l'olio d'oliva e aceto. Servite dopo dieci minuti in modo che il pane abbia tempo di insaporirsi.